Descrizione
Descrizione
Altitudine
200 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Cabernet Sauvignon.
Densità media piante per ettaro
4.400.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
70 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico IN PICCOLE
ANFORE DI CERAMICA fermentazione spontanea
insieme alle vinacce per lungo periodo, la temperatura di
fermentazione non viene controllata.
Maturazione
In anfore di ceramica.
Affinamento
Terminata la fermentazione alcolica rimane a contatto
con i propri lieviti di fermentazione.
La fermentazione Malolattica avviene in maniera
spontanea. Il vino non viene stabilizzato in alcun modo
anche in imbottigliamento, per lasciarlo integro in
relazione alla sua particolare vinificazione.
