COLLI BOLOGNESI CABERNET SAUVIGNON

COLLI BOLOGNESI CABERNET SAUVIGNON

8,99

Beyond
Features
Grape used for its
multiple characteristics
found in the Colli Bolognesi
a great climate for
express a wine of
great complexity.
The organoleptic aspects
are exalted by the
microclimate of
our hills and from
soil characteristics.
It has a red colour;
the scent that remembers
pepper and spices; to
taste is tannic and well
structured.

Matchings
Ideal with first of
game, braised and
damp.

Qty:
Categoria:

Descrizione

Description
Altitude
150/300 mt s.l.m.
Soils
Collinari Clay loam.
Grape variety
100% Cabernet Sauvignon.
Average density of plants per hectare
4,000.
Rearing form
Spurred cordon (height 80 cm).
Conduction Agronomic
Use of exclusive products for organic farming.
Manual harvesting in small crates.
Average annual production per hectare
70 ql grape hectare.
Vinification
Organic Vinification Protocol, maceration on
skins for about 15/18 days at a temperature of 25-28 c. with 2
daily replacement and a delestage, separation technique
temporary removal of grape marc from the must in order to obtain extraction
of the colour up to racking and subsequent soft pressing to
60%.
Maturation
In stainless steel tanks. Finished fermentation
alcoholic, fermentation is activated

Informazioni aggiuntive

Peso 1,66 kg

COLLI BOLOGNESI CABERNET SAUVIGNON

8,99

D’oltre

Caratteristiche
Uva utilizzata per le sue
moltiplici caratteristiche
trova nei Colli Bolognesi
un ottimo clima per
esprimere un vino di
grande complessità.
Gli aspetti organolettici
sono esaltati dal
microclima delle
nostre colline e dalle
caratteristiche dei terreni.
Ha colore rosso;
il profumo che ricorda
il pepe e le spezie; al
gusto è tannico e ben
strutturato.

Abbinamenti
Ideale con primi di
selvaggina, brasati e
umidi.

Qty:
Categoria:

Descrizione

Descrizione

Altitudine
150/300 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Cabernet Sauvignon.
Densità media piante per ettaro
4.000.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
70 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico, macerazione sulle
bucce per circa 15/18 giorni a temperatura di 25-28 c° con 2
rimontaggi giornalieri e un delestage, tecnica di separazione
temporanea delle vinacce dal mosto, per ottenere l’estrazione
del colore sino alla svinatura e successiva pressatura soffice al
60%.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox. Terminata la fermentazione
alcolica, si attiva la fermentazione malolattica, per
trasformare l’acido malico in acido lattico, al fine di
conferire maggiore morbidezza ai vini rossi fermi.
Successivamente il vino rimane a contatto con i propri
lieviti di fermentazione per 6-8 mesi.
Affinamento
In bottiglia per ulteriori 2 mesi prima della vendita.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,66 kg
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