Descrizione
Caratteristiche: le fragole vengono cotte a bassa temperatura, con il metodo sottovuoto viene estratta l’acqua contenuta nella frutta stessa, concentrando così la polpa della frutta senza l’utilizzo di pectina. A fine cottura per arricchire la composta viene aggiunto l’oro nero delle nostre terre: l’Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Degustazione: ideale su tutti i tipi di formaggi, per mantecare il risotto e sul gelato (base crema).
Cosa ci dona la terra: le FRAGOLE che per loro natura sono primaverili, ricche di flavonoidi e antocianine.
