Ricotta di Bianca Modenese

Ricotta di Bianca Modenese

12,5013,90

Prodotta tutti i giorni, priva di additivi e conservanti

Sintesi perfetta fra eccellenza delle materie prime e maestria del casaro, la ricotta si ottiene grazie alla coagulazione delle proteine del siero – la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

 

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Descrizione

Il suo nome significa letteralmente “cotta due volte”: la prima durante il riscaldamento del latte per la produzione del formaggio, la seconda durante il riscaldamento del siero.
Una volta raggiunta la temperatura di coagulazione, le proteine del siero si aggregano in fiocchi, imprigionando anche il grasso contenuto nella miscela: la ricotta così ottenuta viene raccolta con un mestolo e deposta nelle fiscelle.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
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0,500Kg, 1.0Kg

Ricotta di Bianca Modenese cheese

12,5013,90

Produced daily, free of additives and preservatives
A perfect synthesis between the excellence of the raw materials and the craftsmanship of the cheese-maker, ricotta is obtained thanks to the coagulation of whey proteins – the liquid part that separates from the curd during cheese-making.

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Descrizione

Its name literally means “cooked twice”: the first during the heating of milk for the production of cheese, the second during the heating of serum.
Once the coagulation temperature is reached, the whey proteins aggregate in flakes, trapping also the fat contained in the mixture: the ricotta cheese is collected with a ladle and placed in the fiscelle.

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