Descrizione

product
TUTTI I PRODOTTI DI QUESTA REFERNZA HANNO ORIGINE “UE”
Codice articolo vendita a cartoni
Fior di Fesa a Mattonella Pulita T 1/6 S.V.: FFPF050
Fior di Fesa a Mattonella Lavata T 1/6 S.V.: FF050
Fior di Fesa a Mattonella Pepe nero T 1/6 S.V.: FFPN050
Fior di Fesa a Mattonella Peperoncino T 1/6 S.V.: FFPP050
Fior di Fesa a Mattonella Affumicato T 1/6 S.V.: FFAF050
Pezzatura: 800gr circa
Stagionatura 120gg minimo + a seconda della pezzatura
Temperatura Conservazione: +2°c/+10°c se S.V.
TMC: 180 gg S.V. dal confezionamento
Ingredienti: Carne di Suino, Sale, Aromi naturali, Conservanti (E252, E250)
Destinazione d’uso: prodotto da consumarsi previa affettatura o preparazioni gastronomiche
Caratteristiche sensoriali:
colore rosso tipico con striature grasse bianco perlaceo, assenza di odori anomali, consistenza soda
Caratteristiche microbiologiche:
i prodotti sono campionati ciclicamente in base al piano di autocontrollo in conformità al Reg CE 2073/2005
e successivi aggiornamenti.
Limiti di accettabilità: al superamento vengono intraprese azioni correttive:
carica batterica mesofita totale: 1.000.000 ufc/g
E.coli: 500 ufc/g
Staphylococcus: coag+ 500 ufc/g
Listeria monocytogenes: assente su 25 g
OGM e allergeni:
visti i Reg. 1829/2003 e 1830/2003 e le Direttive 89/2003 e 68/2007, si dichiara che
nel nostro processo di lavorazione non vengono impiegate sostanze OGM o allergeniche