Furmai di Bianca Modenese

Furmai: prodotto nelle stagioni autunnali e invernali

Il Furmai è noto come “formaggio dei contadini”: un tempo, infatti, i caseifici della zona sospendevano l’attività nel giorno di Santa Caterina (25 novembre), per poi riprenderla la primavera successiva. In questo lasso di tempo, il latte avanzato dall’allevamento dei vitelli veniva trasformato a casa in burro e Furmai.

Pochi ingredienti – latte crudo, sale, caglio – vanno a costituire forme cilindriche da 3Kg ca: si tratta di un formaggio a pasta morbida, dal sapore fresco ma persistente.

€11,00 Cad. (22,00 €/Kg)