Ricotta di Bianca Modenese

Ricotta di Bianca Modenese

12,5013,90

Prodotta tutti i giorni, priva di additivi e conservanti

Sintesi perfetta fra eccellenza delle materie prime e maestria del casaro, la ricotta si ottiene grazie alla coagulazione delle proteine del siero – la parte liquida che si separa dalla cagliata durante la caseificazione.

 

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Descrizione

Il suo nome significa letteralmente “cotta due volte”: la prima durante il riscaldamento del latte per la produzione del formaggio, la seconda durante il riscaldamento del siero.
Una volta raggiunta la temperatura di coagulazione, le proteine del siero si aggregano in fiocchi, imprigionando anche il grasso contenuto nella miscela: la ricotta così ottenuta viene raccolta con un mestolo e deposta nelle fiscelle.

Informazioni aggiuntive

Peso N/A
Kg

0,500Kg, 1.0Kg

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