Lambrusco Grasparossa di castelvetro Secco CANOVA

CLASSIFICAZIONE: D.O.P. (denominazione di origine protetta) – ETA’ DELLA VIGNA: Oltre 50 anni –VITIGNO UTILIZZATO: Lambrusco Grasparossa di Castelvetro 100% – CERTIFICAZIONE BIO UVE: ICEA –LIEVITI: Indigeni – SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato con rese di 60/65 q.li/ha – TERRENO: Argilla rossa 30% e limo 70% – TAPPO: Sughero – RESE IN VINIFICAZIONE: 60% VINIFICAZIONE: Macerazione 4/6 giorni a temperatura controllata e fermentazione in acciaio da mosto – PRODUZIONE ANNUA: 8.000 bottiglie – RACCOLTA: Manuale – GRADAZIONE ALCOLICA: 12 % vol – TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/13 °C – ABBINAMENTO: Salsiccia e costine in umido.