VINO FRIZZANTE ROSSO

Descrizione

Altitudine
200 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
60% Merlot – 30% Barbera – 10% Cabernet Sauvignon.
Densità media piante per ettaro
4.400.
Forma di allevamento
Guyot (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
70 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico, macerazione
sulle bucce per circa 4 giorni a temperatura di 25°.
Successivamente, si svina e si utilizza la tecnica del travaso
e del freddo, che permette di mantenere il più possibile il
vino amabile. Successiva pressatura soffice al 60%.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox.
Presa di spuma per rifermentazione
Il vino viene messo in autoclave di acciaio inox per la
frizzantatura con Metodo Martinotti / Charmat per 60
giorni bloccando la fermentazione con il freddo per
mantenere la sua caratteristica morbidezza.
Affinamento
1 mese in bottiglia dopo l’imbottigliamento.