COLLI BOLOGNESI SAUVIGNON

Descrizione

Altitudine
180-280 mt s.l.m.
Terreni
Collinari Argillosi limosi.
Uvaggio
100% Sauvignon.
Densità media piante per ettaro
4.000.
Forma di allevamento
Cordone speronato (altezza 80 cm).
Conduzione Agronomica
Utilizzo di prodotti esclusivi per Agricoltura Biologica.
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Produzione media annua per ettaro
80 ql uva ettaro.
Vinificazione
Protocollo di Vinificazione Biologico con pressatura
soffice al 60%; vinificazione in serbatoi di acciaio inox a
temperatura controllata 15-17c°.
Maturazione
In serbatoi di acciaio inox.
Affinamento
Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a
contatto con i propri lieviti di fermentazione. I lieviti
vengono movimentati settimanalmente per affinare e dare
maggior volume, operazione che dura per un periodo di
4-6 mesi dalla vendemmia. Affinamento in bottiglia per
ulteriori 2 mesi.