Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro D.O.P Tasso

CLASSIFICAZIONE: D.O.P. (Denominazione Di Origine Protetta) – ETA’ DELLE VIGNE: 15-25 Anni – VITIGNO UTILIZZATO: Lambrusco Grasparossa Di Castelvetro 100% – CERTIFICAZIONE BIO UVE: ICEA – LIEVITI: Indigeni – SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone Speronato Con Rese 90/100 Q.Li/Ha – TERRENO: Argilla-Calcareo – TAPPO: Sughero – RESE IN VINIFICAZIONE: 60% VINIFICAZIONE: Macerazione 4/6 Giorni A Temperatura Controllata E Fermentazione In Acciaio Da Mosto – METODO DI PRESA IN SPUMA: Charmat Lungo – PRODUZIONE ANNUA: 38.000 Bottiglie – RACCOLTA: Manuale – GRADAZIONE ALCOLICA: 11,50 % Vol – TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12/13 °C – ABBINAMENTO: Tagliatelle Al Ragù Ed Arrosto Di Coniglio.