Pecorino dell’appennino tosco-emiliano

Il nostro pecorino dell’appennino tosco- emiliano, si caratterizza per il sapore dolce e delicato. La struttura della pasta è semidura, abbastanza elastica, di colore bianco. Compatta e di colore paglierino nelle forme più stagionate. Il Pecorino è un formaggio eccellente e tipico, prodotto in quelle zone del crinale montano dove l’allevamento ovino si pratica da tempi immemori. L’alimentazione delle greggi ovine è costituita da foraggi verdi o affienati della zona di produzione. Ottimo consumato a pasto e in abbinamento a miele, mostarde e confetture.